청정원 서울1 자년주부단 - 쿠킹클래스

 

 

 

 

6월17일 금요일 광화문"라퀴진"에서 청정원 서울1방 자연주부단 쿠킹클래스를 처음으로 참석하게 되었어요..

입구에서 이승기가 활짝 웃는 모습으로 반겨주네요...

 인상이 좋으신 전상민쉐프님도 일찍 오셔서 저희 들을 반갑게 맞아 주셨고,기다리는 동안 청정원 홍초를 마시면서 휴식을 취했어요..

서울1방 식구들이 많이 오셨서 반겨주시고 인사도 했는데, 나는 처음이라 모든 분들이 조금은 어색했지만 금방 서로 인사를 나누면서 친해졌답니다..

 

 

먼저 전상민쉐프님의  [홍초 야채 피클],[카레에 재운 닭다리살 스낵랩],[해물볶음된장 쌈밥]의 3가지 요리 시연을 듣고나서 만들었어요.

 

[홍초 야채 피클]

 

<<재료>>오이,연근 컬리플라워,미니파프리카,햇양파,오랜지,장아찌용 마늘,

햇매실,청정원 요리초,청정원 산수유 홍초,통후추.월개수잎,유리병,물

 

<<조리과정>>

1. 야채를 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어 용기에 꼭꼭 눌러 담는다.
2. 냄비에 청정원 요리초, 청정원 산수유 홍초,통후추, 월계수잎을 넣고 끓인다
3. 끓으면 불을 끄고 1의 용기에 뜨거울때 부어 홍초 야채 피클을 완성한다..
4, 식힌후 냉장보관한 후 하루가 지나서 드시면 된다.

 

 

 

 

 

 

 

[카레에 재운 닭다리살 스낵랩]

 

<<재료>>또띠아피,사과,오랜지,이태리토마토,아보카도,적양파,로메인,닭다리살,생 모짜렐 라치즈,피스타치오 아몬드,청정원 홀 그레인머스타드,청정원 카레여왕치즈&코코넛,청정원미정,다진마늘

 

<<조리과정>>

1,닭다리살을사선으로  칼집을 넣어준다.

2,청정원 카레여왕치즈&코코넛,미정,다진마늘로 밑간을 한다.

3,달구어진팬에 노릇하게 굽는다.

4,사과 오랜지 토마토,양파를 모양대로 얇게 슬라이스 하고,아보카도씨를 제거하고 얇게 슬라이스한다.

5,파스타치오를 잘게 다져준다.

6,또띠아에 머스타드 소스를 바른후 닭다리살,로메인,사과 ,오랜지,토마토,양파,피스타 치즈를 얹어 말아준다.

7,먹기 좋은 크기로잘라 유산지나 종이 호일에 말아둔다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 [해물볶음된장 쌈밥] 

<<재료>>

밥,케일,양배추,,미나리줄기,알새우,초밥용 살치살,

 

 ★해물 볶음 된장★

청정원 참깨 마늘 쌈장,쇠고기 다짐육,전복,중하새우,바지락살,양파,청고추,

홍고추,,애호박,,대파,감자,다진마늘,표고버섯,청정원 참빛고운 카놀라유,물

 

<<조리과정>>

1,케일,양배추,미나리 줄기는 끓는물에 살짝 데친다.

2,새우는 끓는물에 살짝 삶고,살치살은 팬에 굽는다.

3,케일을 넓게 펴고 밥을 놓은 다음 가운데 해물 볶음된장을 넣어 동그랗게 말아 쌈밥을 만든다.

4,쌈밥위에 해물볶음 된장을 조금 올린후 새우 또는 살치살을 올린다.

5,양배추도 3과 같이 말아 미나리 줄기로 묶는다.

 

<해물볶음된장>

1,해물 볶음 된장 재료를 모두 곱게 다진다.

2,팬에 기름을 두르고 다진마늘, 전복,새우,바지락,쇠고기,감자를 넣어 볶는다.

3,재료가 반정도 익으면 양파,호박,표고버섯,된장을 넣고 볶는다.

4,물1/2컵을 넣고 자박해질때까지 끓인다.

5,마지막으로 고추,대파를 넣고 한번 섞은뒤 불을 끈다.

 

 

 

 

2인 1조가 되어 정신없이 만들다 보니 금방 시간이 가버렸어요..

프로 주부답게 여기저기서 열심히 만드는 모습이 너무 보기 좋아고, 모두들 행복하게 보였어요....

올 여름 피서갈때 한번 만들어 봐야겠어요.특히 아이들이 너무 좋아할 것 같아요..

빠쁜 일정이 있어서 끝까지 남이 있지 못하고 ,단체 사진만 찍고 돌아 오게 되어 못내 아쉬웠어요...

 

 

 

오늘 다양한 요리를 배우게 되어 너무 소중했고, 쉐프님이 재치와 유머로 요리 시간 내내 즐겁고 행복한 시간이었답니다...

오늘 요리의 주재료 양념으로 쓰인 청정원 산수유 홍초, 카레여왕, 참깨마늘 양념 쌈장 정성껏 준비한 선물까지 받고,오늘도 소중한 추억 만들고 행복하게 돌아갑니다...

서울1방 식구들 모두모두 행복하세요....